Comprometidos con la conservación del conocimiento y respetando las tradiciones ancestrales, Ocio genera alianzas con asociaciones de indígenas formando cadenas de producción con éstas comunidades. Mantenemos estrechas relaciones entre productor, producto y clientes para ofrecer a nuestros comensales una exquisita gastronomía. Nuestra intención es exaltar el producto...
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Economista de profesión y cocinero de corazón, ALEX SALGADO, propietario y cocinero del Restaurante OCIO en Bogotá, presenta su concepto: Cocina Autóctona Colombiana, exaltando la importancia e identidad del producto colombiano, la tradición y el conocimiento culinario de las diferentes etnias del país. Pasión que nace...
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“Crecemos con los ingredientes y los respetamos”. Nos inspira; recordar los aromas y los sabores que se mantienen intactos en nuestra mente; replicar las virtudes de las cocciones lentas en fogón de leña, dando el tiempo necesario para cocinar diariamente nuestros productos obteniendo el mejor sabor,...
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