ALEX SALGADO- Cocina autóctona Colombiana

ENTRADAS OCIO

SOPAS :

• Crema de maíz tierno y maní.

• Sopa de jugo de Coco con indios de camarón (2 masitas de camarón envueltas en lechuga).

• Quisbones de chócolo (masitas de maíz) y albondiguitas cerdo en su caldo aromático.

• Sopa agridulce de tomate, hongos y piña. (PICANTE)

CEVICHES :

• Ceviche de fruto del mar *, gulupa, rábano y amasijo dulce de yuca.

• Ceviche de pescado, crema ácida de coco y amasijo dulce de yuca.

• Ceviche vegetariano en leche ácida de coco.

ENSALADAS :

• Ensalada refrescante: yacón, remolacha, pasta casera, cebolla y maní.

• Ensalada Biche: mango, papaya, guatila, cebolla, farofa y maní.

• Ensalada de Quinua, mango, albahacas, remolacha, zanahoria, maní y vinagreta de tamarindo. Con pollo o con camarones.

• Ensalada de uchuva deshidratada, tomate cherry, cebada, aguacate, uvas pasas, begonias, berenjenas escabechadas, pollo grillado y queso paipa.

Nota: Nuestras ensaladas pueden ser consumidas por vegetarianos, excluyendo la proteína animal.

PARA COMPARTIR :

• Fritos Colombianos.

• Cazuelita de tocineta de cerdo, tucupi o ají negro (salsa amazónica picante) y enyucados. (PICANTE)


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FUERTES OCIO

SOPAS :

• Caldo aromático de res, sobrebarriga, fideos de la casa, hierbas frescas y papa criolla.

• Sopa agridulce y aromática de vegetales, hongos y piña, fideos caseros o quinua.

• Sopa de leche de coco, hierbas frescas, toronjil, mousse de pescado y camarones. (PICANTE)

• Sopa agridulCaldo de camarón, cebada, cerdo a la plancha y albóndiguitas de camarón.

PESCADOS :

• Pescado al vapor con refrito de hierbas de azotea (albahacas, cimarrón, poleo) y arroz con coco titoté.

• Pescado blanco a la plancha con frijolitos estofados en caldo fermentado de yuca .

CARNES :

• Panceta de cerdo dorada y glaseada con tucupi o ají negro (salsa amazónica picante), cremoso de yuca y farofa de ajo. (PICANTEpicante2)

• Sudado de res, cocido a fuego lento, hogao criollo y arroz blanco.

WOK :

• Arroz con coco al wok, mango y cerdo o pollo agridulce.

• Quinua con coco al wok, mango y vegetales agridulces.

• Arroz clavado al wok con queso costeño cerdo apanado con fariña y caramelo de coco

OTROS :

• Raviolis de cordero con salsa de suero costeño.

• Cazuela cremosa de Pipián, queso paipa y mariscos.

SÁNDWICH OCIO :

• Hierbas frescas y verduras en escabeche, salsa de chiles amazónicos , tortilla de huevo:

• Pídelo con sobrebarriga de res o tocineta de cerdo, cocinadas a baja temperatura.

• Pídelo con Tofu marinado y a la plancha.

• PICANTE

• Nota: Si eres alérgico, celíaco o intolerante a algún alimento, cuéntanos, nosotros prepararemos algo especial para ti.

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POSTRES OCIO

POSTRES :

• Torta cremosa de chocolate, crema liviana de café y ganache de chocolate semiamargo.

• Arroz con leche tradicional con crujiente de almendras y helado de coco*

• Bizcocho de Chocolate, interior cremoso de chocolate y helado de crema.

• Mousse de uchuvas con suave bizcocho a base de almendras.

• Helados hechos en casa.

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BEBIDAS OCIO

Jugos y batidos de diferentes frutas de temporada del pais que varían de acuerdo a la estacionalidad de estos.

BEBIDAS SIN ALCOHOL :

• Limonada de coco

• Limonada de hierbabuena

• Asahi

• Aguaje

• Copoazú

• Zapote

• Níspero

• Frutos rojos

• Arazá

• Guayaba Agria

• Guanabana

Nota: Algunos de nuestros productos provienen de proveedores autóctonos de diferentes zonas del país.

BEBIDAS CON ALCOHOL :

• Cócteles a base de frutas y licores Colombianos.

• Chontaduro Martini

• Aguardientonic

• Biche de gulupa

• Mojito OCIO

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